+7 (926)735-85-97
Книга про то, как открыть
пончиковую разных
форматов, а так же готовые
рецепты для пончиков
Пошаговая инструкция
Скидка от поставщиков оборудования
Более 100 рецептов
пончиков
Технологические карты
на ассортимент
Введите данные и мы свяжемся с Вами в ближайшее время
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Структура книги

Технические
характеристики книги

Объем:
320 страниц

Тип обложки:
Мягкая

Формат книги:
16 см. ширина 21 см.высота

Издательство:
АСТ

Об авторе
Введение
Введение в кондитерский и хлебопекарный бизнес
Форматы пончиковых
Наиболее распространенные форматы пончиковых

Пончиковая с приготовлением изделий на месте

Пончиковая с приготовлением изделий на центральном производстве

Пончиковая с алтернативными продуктами

Производство пончиков (для сегмента B2B)

Нестандартные форматы пончиковых
Название, бренд
Открытие с чего начать
Пошаговый план-график открытия.
Формирование ассортиментной матрицы пончиковой
Ассортиментная матрица для пончиковой с приготовлением изделий на месте.
Технологические карты на разные варианты ассортимента пекарни полного цикла
Ассортимент пончиковой с приготовлением изделий на месте.

Берлинеры (25 позиций)

Донатсы (15 позиций)

Классические пончики (15 позиций)

Сытные изделия (20 позиций)

Чуррос (7 позиций)

Кронаты (пончики из слоеного теста) (15 позиций)

Греческие пончики (5 позиций)

Сопутствующий ассортимент (10 позиций)
Подбор помещения
Формирование технических характеристик необходимого помещения

Методы поиска помещения

Оценка помещения/методы оценки помещения

Переговоры с арендодателем
Нормативные документы и акты:
Списки основных документов

Обзор основных документов, регулирующих отрасль

Проектирование предприятия

Необходимые договора для работы объекта

Необходимые внутренние документы для работы предприятия

Полный список всех подрядчиков для реализации объекта

Список необходимых проектов и договоров.
Сырье
Обзор сырья для пончиковой
Учет ТМЦ
Программы для учета ТМЦ

Калькуляционные карты

Технологические карты
Оборудование и инвентарь
Маркетинг и реклама пончиковой
Упаковка
Заключение
У книги будут дополнительные материалы в электронном формате, они будут
опубликованы после издания и размещены на сайте книги.
Оформите предзаказ на книгу по специальной цене
700 руб.
2500 руб.
Оставьте заявку на предзаказ книг и мы свяжемся с Вами в ближайшее время
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Информация о предзаказе
Как оформить предзаказ
01
02
03
04
Оставляете заявку на сайте
Мы отправляем вам ссылку на оплату
Вы производите оплату
В ноябре/декабре мы доставим вам книгу
Доставка
Доставка по всей РФ
Стоимость доставка зависит от удаленности. В среднем 400-500 руб
Об авторе
Меня зовут Машков Денис
В профессии более 11 лет.Москва
6 лет из 11-ти занимаюсь открытием новых предприятий в кондитерской и хлебопекарной нишах любого объема и формата.
Высшее (МГУПП) профильное и среднеспециальное (ЭТК№22) образование.
За время деятельности реализовал более 125 проектов по РФ, СНГ, а так же есть выполненный проект в Испании- Переодически провожу мастер классы в кулинарных школах.
Спонсоры и партнёры
H1-MARKETING
Оформите предзаказ на книгу по специальной цене
700 руб.
2500 руб.